Beta-Lactoglobulina (9045-23-2)

Martie 11, 2020

β-Lactoglobulina este proteina principală din zer din laptele de vacă și de oaie (~ 3 g / l) și este prezentă și în multe alte mamifere …….

 


Statut: În producția de masă
Unitatea: 25kg / Drum

 

Beta-Lactoglobulina (9045-23-2) video

Beta-Lactoglobulina (9045-23-2) Specifica

numele produsului Beta-lactoglobulina
Nume chimic β-Lactoglobulina (LG); BLG; β-Lg
Marca Name -
Clasa de droguri -
Numărul CAS 9045-23-2
InChIKey -
Molecular Formula -
Molecular Wopt 18,300
Masa monoizotopică -
Punct de fierbere  -
Freezing Point -
Biologic de jumătate de viață -
Culori Pulbere de culoare albă
Solubility  H2O: 10 mg / ml
SA se enerva Tmperatura  2-8 ° C
Aplicarea β-Lactoglobulina A din laptele bovin a fost utilizată:
• ca etalon pentru calibrarea dispozitivului TriWave
• ca standard în detectarea și cuantificarea β-lactoglobulinei în laptele de bovină prin cromatografie lichidă de înaltă performanță (HPLC) în fază inversă
• în purificarea și măsurarea greutății moleculare a probelor de protează
β-Lactoglobulina a fost utilizată în identificarea variantelor genetice ale κ-cazeinei în lapte prin electroforeza focalizării izoelectrice.

 

Beta-Lactoglobulina (9045-23-2) Prezentare generală

β-Lactoglobulina este proteina principală din zer din laptele de vacă și oaie (~ 3 g / l) și este prezentă și în multe alte specii de mamifere; o excepție notabilă fiind oamenii. Aproximativ 20% din proteinele din laptele bovin sunt proteine ​​din zer, componenta principală fiind beta-lactoglobulina. β-Lactoglobulina este adesea principalul ingredient în pulberile de proteine ​​pe bază de zer.

Proteinele din zer pot fi alergeni alimentari periculoși. Laptele bovin este unul dintre cele mai importante ingrediente alimentare alergenice, în special pentru copii. În consecință, etichetarea beta-lactoglobulinei sau a laptelui este obligatorie în multe țări. Deși nu există limite prag legale pentru proteinele din zer, este foarte recomandat ca producătorii de alimente să testeze concentrații foarte mici pentru a proteja indivizii alergici și pentru a evita reamintirile legate de alergeni.

Ce este Beta-lactoglobulina ?

Beta-Lactoglobulina (ß-lactoglobulina, BLG) este proteina principală din zer din laptele rumegant și este prezentă și în laptele altor animale. Aproximativ 20% din proteinele din lapte de bovină sunt proteine ​​din zer, principala componentă fiind beta-lactoglobulina. Beta-Lactoglobulina este adesea ingredientul principal în pulberile proteice pe bază de zer.

Beta-lactoglobulina este o proteină globulară din familia lipocalinelor. Are o greutate moleculară de 18,300 și cuprinde 162 reziduuri de aminoacizi, inclusiv o proporție relativ mare de aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA).

Beta-lactoglobulina (b-lactoglobulina / BLG) este unul dintre alergenii majori din laptele de vacă. Este una dintre cele mai comune proteine ​​din lapte pentru a provoca reacții alergice, deși majoritatea indivizilor sunt de obicei alergici la mai mult de o proteină din lapte. BLG este cea mai abundentă proteină din zer, reprezentând 50 la sută din proteina totală în fracția lactoserum și aproximativ 10 la sută din laptele de vacă.

În general, globulinele sunt proteine ​​mici care se pliază într-o formă aproximativ sferică, iar lactoglobulinele sunt globuline prezente în lapte. Când cazeina este precipitată din lapte (de exemplu, prin coș sau aciditate), lactoglobulinele rămân în urmă în zer (împreună cu lactalbumină, lactoză, minerale și imunoglobuline). Proteinele sunt aproximativ 10% din solidele uscate din zer, iar beta-lactoglobulina este de aproximativ 65% din acel 10%.

Alfa-lactoglobulina este implicată în sinteza lactozei. Scopul beta-lactoglobulinei este mai puțin clar și, deși poate lega multe molecule mici hidrofobe, scopul principal poate fi doar să acționeze ca o sursă de aminoacizi. De asemenea, s-a dovedit că beta-lactoglobulina poate lega fierul prin siderofori și poate avea un rol în combaterea agenților patogeni.

Beneficiile beta-Lactoglobulinei

Având în vedere faptul că proteina din zer este un amestec de beta-lactoglobulină, alfa lactalbumină, albumină serică bovină și imunoglobine. Oamenii folosesc în mod obișnuit zerul ca supliment, alături de exercițiile de rezistență, pentru a ajuta la îmbunătățirea sintezei proteinelor musculare și la promovarea creșterii masei musculare slabe.

Beneficiile posibile includ pierderea în greutate, proprietățile anti-cancer, scăderea colesterolului, astmul, tensiunea arterială și bolile cardiovasculare, reducerea pierderii în greutate la persoanele cu HIV.

Spre deosebire de cealaltă proteină principală din zer, α-lactalbumină, nu a fost identificată nicio funcție clară pentru β-lactoglobulină, aceasta în ciuda faptului că este cea mai mare parte a compoziției fracționare a proteinelor globulare izolate din zer (β-lactoglobulină ≈⁠ ⁠65%, α-lactalbumină ≈⁠⁠ ⁠25%, albumină serică ≈⁠⁠ ⁠8%, alte ≈⁠ ⁠2%). β-lactoglobulina este o proteină lipocalină și poate lega multe molecule hidrofobe, sugerând un rol în transportul lor. De asemenea, s-a demonstrat că β-lactoglobulina poate lega fierul prin siderofori și, prin urmare, ar putea avea un rol în combaterea agenților patogeni. Un omolog al β-lactoglobulinei lipsește în laptele matern uman.

Beta-Lactoglobulina (BLG) este cea mai abundentă proteină din zer din laptele bovin. LG a fost studiat pe scară largă în industria alimentară datorită efectelor sale nutritive și funcționale asupra diferitelor procese biologice.

În plus, BLG poate fi un nutrient antioxidant ieftin, care este ușor și ușor accesibil. BLG poate acționa ca un nutrient antioxidant ușor accesibil și ieftin în viața de zi cu zi. Raportul nostru anterior a arătat că cisteina liberă a BLG joacă un rol protector în natura antioxidantă a laptelui. BLG este responsabil pentru 50% din activitatea antioxidantă a laptelui. Nu numai că BLG poate acționa direct ca un nutrient antioxidant, dar poate transporta și alți antioxidanți prin buzunarul său de legare a ligandului. Astfel, crește atât biodisponibilitatea, cât și cantitatea de antioxidanți disponibili.

β-Lactoglobulina este proteina principală din zer din laptele bovin, reprezentând aproximativ 50% din proteinele din zer, dar nu se găsește în laptele uman. β-Lactoglobulina prezintă o varietate de caracteristici funcționale și nutritive care au făcut din această proteină un material versatil pentru multe alimente și aplicații biochimice.

 

Efecte secundare beta-Lactoglobulina

Beta-lactoglobulina (b-lactoglobulina / BLG) este unul dintre alergenii majori din laptele de vacă. Este una dintre cele mai comune proteine ​​din lapte pentru a provoca reacții alergice, deși majoritatea indivizilor sunt de obicei alergici la mai mult de o proteină din lapte. BLG este cea mai abundentă proteină din zer, reprezentând 50 la sută din proteina totală în fracția lactoserum și aproximativ 10 la sută din laptele de vacă.

Simptomele unei reacții alergice la beta-lactoglobulina pot fi:

Roșeață sau urticarie

Mâncărime

Greaţă

Balonarea

disconfort gastric

Diaree

Umflătură

Constipație

Anafilaxia (rar)

 

Beta-Lactoglobulina pulbere utilizări

β-Lactoglobulina este proteina principală din zer din laptele bovin, reprezentând aproximativ 50% din proteinele din zer, dar nu se găsește în laptele uman. β-Lactoglobulina prezintă o varietate de caracteristici funcționale și nutritive care au făcut din această proteină un material versatil pentru multe alimente și aplicații biochimice.

 

Referinţă:

β-Lactoglobuline, agregate induse de căldură ca purtători de acizi grași polinesaturați. Perez AA, Andermatten RB, Rubiolo AC, Santiago LG Food Chem. 2014 1 sept.; 158 (): 66-72.

Evaluări ale structurii și alergenicității β-lactoglobulinei bovine tratate prin iradiere asistată prin sonicare. Yang F, Zou L, Wu Y, Wu Z, Yang A, Chen H, Li X. J Dairy Sci. 2020 26 februarie

Analiza genomică a fracțiilor proteice din lapte la bovinele elvețiene brune. Macedo Mota LF, Pegolo S, Bisutti V, Bittante G, Cecchinato A. Animale (Basel). 2020 2 feb